Meeresfrüchte Gumbo | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frisch oder gefroren gekochte Krabbenkeulen
• 8 Unzen frische oder gefrorene geschälte Garnelen
• 1 Pfund hautloser Wels, Schellfisch oder grobe Orangenfilets (1/2 bis 1 Zoll dick)
• ½ Tasse Margarine
• ½ Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackter grüner Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 28 Unzen können Tomaten, zerschneiden
• 2 Tassen geschnittene Okraschoten oder eine 10-Unzen-Packung gefrorene geschnittene Okraschoten, aufgetaut
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Teelöffel Feilenpuder
• 4 Tassen heißer gekochter Reis

Richtungen

• Schritt 1

  Krabben und Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Das Krabbenfleisch aus den Schalen nehmen und das Krabbenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Devein Garnelen. Schneiden Sie Fisch in 1-Zoll-Stücke. Decken Sie die Schalentiere und Fische zu und kühlen Sie sie, bis sie gebraucht werden.

• Schritt 2

  Für Gumbo in einem 5-Liter-schweren holländischen Ofen Margarine schmelzen. Mehl einrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten rühren, bis eine dunkelrotbraune Mehlschwitze entsteht. Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben. Dann weiter kochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten rühren oder bis das Gemüse sehr zart ist.

• Schritt 3

  Allmählich Hühnerbrühe unterrühren. Dann die nicht abgetropften Tomaten, Okra, Thymian, Pfeffer und Lorbeerblatt unterrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 4

  Krabben, Garnelen und Fisch vorsichtig hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Abdecken und 2 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Garnelen rosa werden und der Fisch gar ist. Vom Herd nehmen. Feilenpulver einrühren.

• Schritt 5

  Zum Servieren Lorbeerblatt entfernen. Den Gumbo in einzelnen Suppentassen über den heißen Reis geben. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 437 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 81 mg Cholesterin, 988 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 26 g Protein.