Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Chilischoten, braunen Zucker, Wasser, Salz und Knoblauch. Decken und verarbeiten oder mischen Sie ca. 3 Minuten oder bis glatt.
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Übertragen Sie die Mischung in eine lebensmittelechte 2-Liter-Keramik-, Glas- oder Plastikschüssel oder einen Behälter. Mit Plastikfolie abdecken. An einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren und 8 Tage stehen lassen, um zu gären. Täglich einmal umrühren. Nach 2 bis 3 Tagen sollten Sie ein Sprudeln in der Mischung bemerken, das anzeigt, dass eine Fermentation stattfindet.
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Geben Sie die Mischung in die Küchenmaschine oder den Mixer zurück. Fügen Sie Essig hinzu. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren. Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Topf passieren; feststoffe verwerfen.
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Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind. Dabei häufig umrühren (die Sauce wird beim Abkühlen etwas stärker eingedickt). Vom Herd nehmen. Auf Wunsch Fischsauce einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Übertragen Sie Chili-Sauce in Einmachgläser oder luftdichte Vorratsbehälter. Verschließen und bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern.
*Spitze:
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben
Pro Portion: 7 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 71 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 0 g Protein.
