Putenburger mit gegrilltem Birnensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 reife, aber feste Birnen
Ein halber Teelöffel schnitt frischen Thymian
¼ Teelöffel Meersalz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 Pfund gemahlener Truthahn
4 Tassen zerkleinerter Rotkohl
½ Tasse fein geschnittener Sellerie
¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
¼ Tasse mit Fruchtsaft gesüßte getrocknete Preiselbeeren
¼ Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet
2 Esslöffel Paleo Mayonnaise
2 Esslöffel konservierungsmittelfreier Senf nach Dijon-Art, wie die französische Marke
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel reiner Ahornsirup

Richtungen

Schritt 1
Birnen halbieren und entkernen; eine Birnenhälfte zerkleinern. In einer mittelgroßen Schüssel zerkleinerte Birne, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie gemahlenen Truthahn hinzu; gut mischen. In vier 3/4-Zoll-dicke Pastetchen formen.
Schritt 2
Grillrost einfetten. Die restlichen Birnenhälften abgedeckt bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten oder bis sie weich und leicht verkohlt sind, einmal wenden. Vom Grill nehmen. Frikadellen, abgedeckt, 12 Minuten oder bis sie nicht mehr rosa sind, einmal wenden.
Schritt 3
Gegrillte Birnen in dünne Scheiben schneiden. Für Krautsalat kombinieren Sie in einer großen Schüssel geschnittene Birnen und die nächsten fünf Zutaten (durch Pekannüsse). In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen. Gießen Sie die Mayonnaise-Mischung über die Kohl-Mischung. werfen, um zu beschichten. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Burger mit Krautsalat servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 436 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 433 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 24 g Zucker, 22 g Protein.

Paleo Mayonnaise

Zutaten

1 pasteurisiertes Ei *
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel trockener Senf
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer oder 1/4 TL. Weißer Pfeffer
1 Tasse Avocado- oder Walnussöl oder besonders leichtes Olivenöl

Richtungen

Schritt 1
In einem Weithals-Pintglas oder einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher werden die ersten fünf Zutaten (durch Cayennepfeffer) gemischt. Langsam Öl hinzufügen. Gegebenenfalls stehen lassen, bis sich das Öl von der Eimischung löst.
Schritt 2
Halten Sie den Mixer mit einem Stabmixer gegen den Boden des Glases und mixen Sie ihn 20 bis 30 Sekunden lang. Wenn die Mischung fast vollständig eingedickt ist, bewegen Sie den Mixer während des Mixens auf und ab, um das restliche Öl einzubauen. (Oder in einer mittelgroßen Schüssel die ersten fünf Zutaten verquirlen. Langsam Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen und ständig verquirlen, bis alles gut vermischt und eingedickt ist.)
Schritt 3
Decken Sie das Glas ab oder geben Sie die Mayonnaise in einen luftdichten Behälter. 3 bis 5 Tage im Kühlschrank lagern.