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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einem kleinen, schweren Topf kochen und 1/2 Tasse der Hälfte und der weißen Schokolade bei schwacher Hitze umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die restlichen 1 1/4 Tassen nach und nach halbieren. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
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In einer mittleren Schüssel Eigelb, 1/3 Tasse Zucker, Vanille und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Heiße Schokoladenmischung langsam unter die Eimischung rühren.
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Legen Sie sechs 4-Unzen-Auflaufförmchen oder 6-Unzen-Puddingbecher in eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform. Die Eimischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. Auflaufform auf den Rost stellen. Gießen Sie genug kochendes Wasser in die Auflaufform, um die halben Seiten der Auflaufförmchen zu erreichen.
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30 bis 40 Minuten backen oder bis ein Messer in der Nähe der Spitzen sauber herauskommt (Spitzen zittern leicht). Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus dem Wasser. cool auf einem Drahtgitter. Abdecken und 1 bis 8 Stunden kalt stellen.
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Vor dem Servieren die Puddings 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Währenddessen erhitzen Sie bei karamellisiertem Zucker in einer 8-Zoll-Pfanne 2 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, und schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um den Zucker gleichmäßig zu erhitzen. Nicht umrühren Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie etwa 3 Minuten oder bis der gesamte Zucker geschmolzen und goldgelb ist. Rühren Sie ihn nach Bedarf mit einem Holzlöffel um.
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Karamellisierten Zucker schnell über die Puddings träufeln. (Wenn der Zucker in der Pfanne aushärtet, erhitzen Sie sie erneut und rühren Sie sie um, bis sie geschmolzen ist.) Sofort servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 307 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 180 mg Cholesterin, 98 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 28 g Zucker, 6 g Protein.
