Truthahn mit Apfelschnaps- und Salbeiglasur | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 10 Pfund frischer oder gefrorener Truthahn, aufgetaut, wenn er gefroren ist
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroßer Bratapfel, geviertelt
• 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
• 1 Stangensellerie, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 frische Salbeizweige
• Pflanzenöl
• ⅔ Tasse Apfelschnaps
• ½ Tasse Apfelgelee
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Teelöffel schnippten frischen Salbei
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 325 ° F vorheizen. Entfernen Sie den Hals und die Innereien vom Truthahn. verwerfen. Truthahn ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Körperhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie Apfel-, Zwiebel-, Sellerie- und Salbeizweige in die Körperhöhle. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten und befestigen Sie sie mit einem kleinen Spieß.

• Schritt 2

  Stecken Sie den Trommelstock, falls verfügbar, unter das Hautband am Schwanz. Wenn es kein Hautband gibt, binden Sie die Trommelstöcke mit 100-prozentiger Baumwollküchenschnur fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne.

• Schritt 3

  Pute mit Öl bestreichen und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein. Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. 2 Stunden rösten.

• Schritt 4

  Für die Glasur in einem kleinen Topf Brandy, Gelee, Essig, geschnittenen Salbei und 1/2 Teelöffel koscheres Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht sirupartig sind und auf ca. 1 Tasse reduzieren. Vom Herd nehmen; Butter und Orangenschale einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.

• Schritt 5

  Folie vom Truthahn entfernen; Schneiden Sie ein Stück Haut oder eine Schnur zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Den Truthahn mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Weitere 1 bis 1 1/2 Stunden braten oder bis das Thermometer 175 ° F anzeigt. (Die Säfte sollten klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Fassungen bewegen lassen.) Aus dem Ofen nehmen. Mit der restlichen Glasur bestreichen.

• Schritt 6

  Den Truthahn mit Folie abdecken. vor dem schnitzen 15 bis 20 minuten ruhen lassen. Übertragen Sie die Pute auf ein Schneidebrett. Truthahn schnitzen, Apfel und Gemüse in der Kavität wegwerfen.

BBQ-Style Glasur:

Für eine BBQ-Glasur vor dem Kochen 1/2 Tasse Ketchup und 2 Esslöffel Melasse zur Brandy-Mischung geben. Willst du einen anderen Geschmack? Probieren Sie statt Salbei frische Rosmarinzweige. Keine Orangen mehr zum Schälen? Verwenden Sie 2 Esslöffel Orangenmarmelade oder 1/2 Teelöffel getrocknete Orangenschale anstelle der frischen Schale.

Nährwertangaben

Pro Portion: 561 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 222 mg Cholesterin, 449 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 63 g Protein.