Apfel -, Sellerie - und Fenchelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Walnussöl oder Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt (2 Esslöffel)
• 1 Teelöffel Honigsenf
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Endivien lockig zerrissen
• 1 Kopf Kopfsalat (Boston), zerrissen
• 1 roter Apfel, entkernt und in Streichholzstücke geschnitten (1-3 / 4 Tassen)
• 1 kleine Selleriewurzel, geschält und in Streichholzstücke geschnitten (2 Tassen)
• 1 kleine Fenchelknolle, geschnitten, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)
• 2 Unzen geriebener Blauschimmelkäse * oder Feta-Käse
• ⅓ Tasse gehackte Walnüsse, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Für das Dressing in einem Schraubglas Öl, Apfelessig, Zitronensaft, Schalotte, Honigsenf, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und gut schütteln.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel kombinieren Sie Endiviensalat und Kopfsalat. Fügen Sie drei Viertel des Dressings hinzu; werfen, um zu beschichten. Mischung auf Salatteller verteilen.

• Schritt 3

  In derselben Schüssel Apfel, Selleriewurzel und Fenchel vermengen. Werfen Sie mit dem restlichen Verband, um zu beschichten. Verteilen Sie sich gleichmäßig über die Grüns. Belegen Sie jeden Salat mit Blauschimmelkäse und Walnüssen.

*Spitze:

Um das Reiben des Blauschimmel- oder Feta-Käses zu vereinfachen, kaufen Sie einen ganzen Keil (anstatt ihn zu zerbröckeln) und frieren Sie ihn vor dem Reiben 30 Minuten lang ein.

Make-Ahead Richtungen:

Dressing vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Dressing vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen. Fahren Sie wie in Schritt 2 beschrieben fort.

Nährwertangaben

Pro Portion: 210 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 299 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 5 g Protein.