Arroz con pollo | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 3-Pfund-Brathähnchen, in Stücke geschnitten
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 mittelgrüner Pfeffer, grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, grob gehackt
• 1 Tasse Bier oder Hühnerbrühe
• ¾ Tasse Hühnerbrühe
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Safranfaden (optional)
• 1 Tasse ungekochter kurz- oder langkörniger Reis
• 8 Unzen Spargelstangen, gekocht knusprig-zart und abgetropft (optional)
• ½ Tasse gefrorene Erbsen, gekocht und abgetropft (optional)
• 1 Esslöffel geschnittenes Pimiento (optional)
• ⅛ Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Auf Wunsch Hähnchen schälen. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer bestreuen. In einer 12-Zoll-Pfanne das Huhn bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten oder bis es braun ist in heißem Öl kochen und gleichmäßig braun werden lassen. Tomatenmark einrühren, um das Huhn einzufärben. Hähnchen herausnehmen.

• Schritt 2

  Grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist. Rühren Sie Tomaten, Bier, Hühnerbrühe, Wein, Lorbeerblatt, den 1/2 Teelöffel Salz, den Safran, falls gewünscht, und den 1/8 Teelöffel Pfeffer ein. Zum Kochen bringen. Reis einrühren; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 3

  Übertragen Sie auf eine 13x9x2-Zoll-Auflaufform oder 3-Liter-Auflauf; Top mit Hühnchen. Bedecken Sie und backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 40 bis 50 Minuten oder bis Huhn und Reis zart sind. Lorbeerblatt entfernen. Wenn gewünscht, auf eine Servierplatte geben. Mit Spargel, Erbsen und Pimiento garnieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 642 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 118 mg Cholesterin, 708 mg Natrium, 51 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 43 g Protein).