Lammkoteletts mit Süßkartoffelchutney | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Lammrippen- oder Lendenkoteletts, 1 Zoll dick schneiden
• 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und grob gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ¼ Tasse Essig
• 2 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren oder Johannisbeeren
• ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Schneiden Sie Fett von Koteletts. Legen Sie die Koteletts auf das nicht erhitzte Gestell einer mit Folie ausgekleideten Grillpfanne. beiseite legen.

• Schritt 2

  Für Chutney in einem mittelgroßen Topf 1 Tasse leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die gehackte Süßkartoffel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Ablassen. Schalotten, Paprika, braunen Zucker, Essig, getrocknete Preiselbeeren und Ingwer in einen Topf geben. Süßkartoffel einrühren. Erhitze bis Essigblasen; Hitze reduzieren. Abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Deckel abnehmen und noch 2 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und die Süßkartoffel weich ist.

• Schritt 3

  Bei mittlerer Temperatur 10 bis 15 Minuten vom Herd nehmen und das Fleisch nach der Hälfte der Bratzeit wenden. Koteletts mit dem Chutney servieren. Ergibt 4 Portionen.

Geräucherte Schweinekoteletts mit Süßkartoffelchutney:

Vorbereiten wie oben, außer dass 4 gekochte geräucherte Schweinekoteletts als Ersatz für die Lammkoteletts verwendet werden. Braten Sie die Koteletts 10 bis 15 Minuten lang oder bis zum Erhitzen (140 ° F) von der Hitze ab. Wenden Sie das Fleisch nach der Hälfte der Bratzeit um. Pro Kotelett + 1/3 Tasse Chutney: 299 Kal., 7 g Gesamtfett ( 3 g gesättigtes Fett), 83 mg Chol, 1.811 mg Natrium, 29 g Carbonsäure, 2 g Ballaststoffe, 28 g pro Tag. A, 2% vit. C, 3% Kalzium, 8% Eisen. Austausch: 1/2 Stärke, 1 1/2 andere Kohlenhydrate, 3 1/2 sehr mageres Fleisch, 1 Fett

Nährwertangaben

Pro Portion: 314 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 80 mg Cholesterin, 109 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 25 g Protein.