Lachssuppe | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund frische hautlose Lachsfilets oder eine 15-Unzen-Dose Lachs, gespült, abgetropft, abgeplatzt und Haut und Knochen entfernt
1 Esslöffel Speiseöl
2 Tassen zerkleinerte Karotten
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
½ Tasse in dünne Scheiben geschnittener Sellerie
1 ½ Tassen Wasser
4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 ½ Tassen gewürfelte Kartoffeln mit roter Schale (3 mittelgroße)
1 10 Unzen Packung gefrorener Vollkornmais
1 Teelöffel frischer Dill oder 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
¼ Teelöffel Salz
2 Tassen fettfreie Milch
2 Esslöffel Maisstärke

Schritt 1
Spülen Sie frischen Lachs; trocken tupfen. Beiseite legen. In einem großen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie Karotten, Zwiebeln und Sellerie in heißem Öl etwa 10 Minuten lang oder bis das Gemüse zart ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit, um frischen Lachs zu pochieren, in einer großen Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Lachs hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis der Lachs mit einer Gabel leicht abblättert. Entfernen Sie den Lachs aus der Pfanne und werfen Sie die Wilderungsflüssigkeit weg. Lachsflocken in 1/2-Zoll-Stücke; beiseite legen.
Schritt 3
Rühren Sie die Brühe, Kartoffeln, Mais, Dill und Salz in Gemüse im Topf. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
1/2 Tasse Milch und Maisstärke verrühren. Milchmischung in den Topf geben. Restliche Milch einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Pochierten Lachs oder Dosenlachs vorsichtig unterrühren. Hitze durch.