Zucchiniriegel | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¾ Tasse Butter, erweicht
• ½ Tasse Kristallzucker
• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
• 2 Tassen grob zerkleinerte Zucchini
• 1 Tasse Kokosflocken
• ¾ Tasse gehackte Walnüsse
• 1 Tasse gesiebter Puderzucker
• 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Vanille
• 2 - 3 Teelöffel Milch

Richtungen

• Schritt 1

  Fetten Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform ein. beiseite legen. In einer großen Rührschüssel die 3/4 Tasse Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Kristallzucker, braunen Zucker und Backpulver hinzu. Alles schaumig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen; auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis kombiniert. Mehl hinzufügen. Schlagen Sie, bis kombiniert.

• Schritt 2

  Zucchini, Kokosnuss und Walnüsse unterrühren. Zucchinimischung in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Backen Sie in einem 350 ° F-Ofen für 25 bis 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt. Kühle auf einem Drahtseil. In 15 Quadrate schneiden und dann diagonal zu 30 dreieckigen Stäben formen.

• Schritt 3

  Zum Zuckerguss in einer kleinen Rührschüssel den Puderzucker, 1 EL Butter, Zimt, Vanille und ausreichend Milch verrühren, um die Konsistenz des Niesels zu erreichen. Über abgekühlte Riegel träufeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 148 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 28 mg Cholesterin, 103 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Protein).