Gersten - edamame - salat mit rotem pfeffer Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen Wasser
• ⅔ Tasse ungekochte normale Gerste
• 2 Tassen Edamame mit gefrorener Schale
• 1 Tasse geröstete rote Paprika in Flaschen
• 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• ½ Tasse geröstete Mandeln, gehackt *
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Baby Spinat oder Rucola
• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Gurke, entkernt und in Stücke geschnitten
• ¼ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse (Chèvre) oder Ricotta-Salata (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen; fügen Sie Gerste hinzu. Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Edamame einrühren. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen, bis die Gerste weich ist. Flüssigkeit ablassen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die nächsten fünf Zutaten (durch Knoblauch) und 2 EL in einem Mixer oder einer Küchenmaschine für Nieselregen mit rotem Pfeffer mischen. von den Mandeln. Abdecken und glatt pulsieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Schritt 3

  Spinat, Gerstenmischung, Avocado und Gurke auf einer Platte anrichten. Mit rotem Pfeffer beträufeln und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Käse bestreuen.

*Spitze

Um Nüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. In einer flachen Backform verteilen. Backen Sie 5 bis 10 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Schütteln Sie die Pfanne ein oder zweimal, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 400 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 182 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 18 g Protein.