Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Entfernen Sie Schalen und Seiden aus Mais; Schneiden Sie den Mais von den Maiskolben (kratzen Sie die Maiskolben nicht ab). Messen Sie 8 Tassen Mais. In einem 8 bis 10-Liter-Edelstahl-, Emaille- oder Antihaft-Wasserkocher oder -topf kombinieren Sie Mais und die 2 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Mais fast zart ist. ablassen.
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Kombinieren Sie im gleichen Kessel gekochten Mais, Sellerie, rote und grüne Paprika und Zwiebeln. Essig, Zucker, Senf, Salz, Selleriesamen und Kurkuma einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
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Heißes Relish in heiße, saubere Einmachgläser mit einem halben oder einem halben Liter Inhalt füllen und dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll lassen. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel einstellen. Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 15 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Entferne die Gläser vom Canner. auf Drahtgittern abkühlen lassen.
Kreuzkümmel-Poblano-Mais-Relish:
Verwenden Sie 1 1/2 Tassen gehackte Poblano-Paprika anstelle der 1 1/2 Tassen gehackten grünen Paprika. Essig auf 2 Tassen reduzieren und 1/2 Tasse Limettensaft hinzufügen. Selleriesamen und Kurkuma weglassen und durch 1 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen.
Mais Oliven Relish:
Fügen Sie 1 Tasse grob gehackte grüne Oliven und 1 Tasse grob gehackte schwarze Oliven mit Sellerie, Paprika und Zwiebeln hinzu.
Nährwertangaben
Pro Portion: 43 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 75 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 1 g Protein.
