Karotten -, Mais - und Bohnensalat Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen frischer oder gefrorener Vollkornmais
1 15 Unzen können Kidneybohnen oder schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 mittelgrüne oder rote Paprika in dünne Streifen schneiden
⅓ Tasse schnippte frisches Basilikum oder Petersilie
¼ Tasse Olivenöl oder Salatöl
¼ Tasse Essig
2 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Teelöffel Zucker
¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer

Schritt 1
In einem großen Topf Karotten und Mais in etwas kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen. Ablassen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Karotten, Mais, Bohnen, Paprika und Basilikum oder Petersilie mischen. Beiseite legen.
Schritt 3
Zum Dressing Öl, Essig, Thymian, Zucker, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer in ein Schraubglas geben. Abdecken und schütteln, um zu kombinieren. Fügen Sie Dressing zur Gemüsemischung hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen. Ergibt 8 Beilagenportionen.