Cheesy Pesto-Frikadelle Manicotti | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 getrocknete Manicotti
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (8 Unzen)
• 1 Tasse fein zerkleinerter Parmesan (4 Unzen)
• ½ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse fein gehackte grüne Paprika (1 klein)
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Basilikum oder getrocknetes Tomatenpesto
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch
• 3 Tassen Marinara Sauce oder abgefüllte Tomatennudelsauce
• Frisches Basilikum (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Manicotti nach Packungsangaben kochen, außer 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben; ablassen. Legen Sie Manicotti in einer einzigen Schicht auf ein Blatt Fettfolie.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mozzarella, 1/2 Tasse Parmesan, Zwiebel, Paprika, Ei und Pesto vermengen. Fügen Sie Hackfleisch hinzu; gut mischen. Mischung in 12 Portionen teilen. Formen Sie jede Portion zu einem 5-Zoll-Holz. Schiebe einen Baumstamm in jedes Manicotti. Gefüllte Manicotti in einer ungefetteten rechteckigen 3-Liter-Auflaufform anrichten. Gefüllte Manicotti mit Marinara-Sauce übergießen.

• Schritt 3

  Bedeckt 45 Minuten backen. Mit der restlichen 1 Tasse Mozzarella und der restlichen 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. Unbedeckt weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Auf Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 625 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 116 mg Cholesterin, 1650 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 41 g Protein.

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Marinara Soße

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel (1 groß)
• ½ Tasse fein gehackte Möhre (1 Medium)
• ½ Tasse fein gehackter Sellerie (1 Stiel)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 15 Unzen Dosen Tomatensauce
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse trockener Rotwein oder Preiselbeersaft
• 3 Esslöffel frische italienische Petersilie
• 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
• 1 Esslöffel getrocknetes italienisches Gewürz
• 2-3 Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
• 3 Lorbeerblätter
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. Unbedeckt 10 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse sehr zart, aber nicht braun ist. Gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  Tomatensauce, Tomatenmark, Wasser, Wein, Petersilie, Basilikum, italienische Gewürze, Zucker, zerkleinerten roten Pfeffer (falls gewünscht), Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.

• Schritt 3

  Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dabei gelegentlich umrühren. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.