Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Ein großes Backblech mit Papiertüchern auslegen. Legen Sie ein Drahtgitter über Papiertücher. Eine 15x10-Zoll-Backform mit Folie auslegen. Ganze Poblano-Paprikaschoten in die mit Folie ausgekleidete Pfanne geben. Ca. 20 Minuten braten oder bis die Paprikaschoten verkohlt sind. Paprika in eine große Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken. Ca. 20 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist. Mit einem kleinen Messer die verkohlten Häute abkratzen (Spitze, S. xx). Schneiden Sie von jeder Paprika einen Schlitz ab. Öffnen Sie jeden Pfeffer und kratzen Sie die Samen mit einem Teelöffel aus, wobei die Stiele intakt bleiben. Füllen Sie jeden Pfeffer mit 2 Unzen. vom geriebenen Käse (ca. 1/2 Tasse).
-
In einer sehr großen Pfanne 1/2 Zoll Pflanzenöl über mittelhoch erhitzen. Für den Teig schlagen Sie in einer großen Schüssel Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Höhe, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 1 Minute oder bis es hell und leicht eingedickt ist, aufschlagen. Maisstärke zu Eigelb schlagen. Die Eigelbmischung vorsichtig unter das Eiweiß heben (der Teig ist leicht und luftig). Gießen Sie den Teig in eine große flache Schüssel.
-
Ofen vorheizen auf 300 ° F. Legen Sie vorsichtig einen gefüllten Pfeffer mit der Naht nach oben in den Teig. Löffeln Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel über die Oberseite des Pfeffers, bis er bedeckt ist. Halten Sie den Pfefferstiel mit einer Hand fest und legen Sie einen großen Metallspatel unter den beschichteten Pfeffer. Geben Sie den überzogenen Pfeffer vorsichtig mit der Naht nach oben in das heiße Öl. Jeweils zu zweit, etwa 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind, einmal wenden. Mit einem geschlitzten Löffel die gebratenen Paprikaschoten auf das vorbereitete Backblech legen. Halten Sie gebratene Paprikaschoten im Ofen warm, während Sie die restlichen Paprikaschoten bestreichen und garen. Mit Tomatenbrühe servieren.
Rindfleisch Picadillo Chiles Rellenos
Vorbereiten wie angegeben, außer Käse weglassen. Zum Füllen in eine große Pfanne 12 Unzen kochen. mageres Rinderhackfleisch, 1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe über mittlerer Höhe, bis das Rindfleisch gebräunt und die Zwiebel zart ist. Gegebenenfalls Fett ablassen. 1 mittelgroße Tomate einrühren, entkernen und hacken; 1/3 Tasse fein gehackte grüne Oliven; 1 frischer Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gehackt (Spitze, S. xx); 1 Esslöffel. Limettensaft; und 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Füllen Sie jeden Pfeffer mit ungefähr 1/3 Tasse der Füllung. Pro Portion: 597 Kal., 50 g Gesamtfett (8 g gesättigtes Fett), 166 mg Chol., 614 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe. 2 g Gesamtzucker, 18 g pro. Nährwertangaben pro Portion: 597 Kalorien, 18 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 50 g Gesamtfett (8 g gesättigtes Fett), 166 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 2 g Gesamtzucker, 24% Vitamin A, 570% Vitamin C, 614 mg Natrium, 9% Calcium, 27% Eisen
Nährwertangaben
Pro Portion: 718 Kalorien (16 g gesättigtes Fett, 29 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 198 mg Cholesterin, 839 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 22 g Protein.Tomatenbrühe
Zutaten
Richtungen
-
Salsa, Brühe und Tortilla in einem Mixer vermischen und glatt rühren. In einem Topf die Salsa-Mischung bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Tomaten und Koriander hinzufügen.
