Klassisches Risotto mit Erbsen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse ungekochter Arborio-Reis
2 14 Unzen können Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (3-1 / 2 Tassen)
1 Tasse gefrorene Erbsen oder normale Erbsen
¼ Tasse grob geschnittene Möhre
1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
2 Tassen frischer Spinat, zerkleinert
¼ Tasse geriebener Parmesan

Richtungen

Schritt 1
In einem 3-Liter-Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Den Reis dazugeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis der Reis goldbraun ist, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen.
Schritt 2
In einem 1/2-Liter-Topf die Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Abdecken und Brühe weiter köcheln lassen. 1 Tasse Brühe vorsichtig in die Reismischung einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Weitere 1 Tasse der Brühe in die Reismischung einrühren. Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine weitere 1 Tasse Brühe hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, und rühren Sie häufig, bis die Brühe aufgenommen wurde. (Dies sollte insgesamt 18 bis 20 Minuten dauern.)
Schritt 3
Die restliche Brühe, die Erbsen, die Karotten und den getrockneten Thymian (falls verwendet) unterrühren. Kochen und rühren, bis der Reis zart und cremig ist.
Schritt 4
Spinat, Käse und frischen Thymian (falls verwendet) einrühren; Hitze durch. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Klassisches Risotto mit karamellisierten Zwiebeln:

Vorbereiten wie oben, außer Erbsen weglassen. Während das Risotto kocht, kochen Sie in einer 10-Zoll-Pfanne zwei in Scheiben geschnittene, halbierte Zwiebeln in einem Esslöffel heißem Olivenöl, das Sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang zugedeckt haben. 10 bis 15 Minuten länger kochen, bis die Zwiebel gleichmäßig goldbraun ist. häufig umrühren. Fügen Sie in Schritt 3 karamellisierte Zwiebeln mit Karotten hinzu.

Klassisches Risotto mit Edamame:

Vorbereiten wie oben, außer Erbsen weglassen. 1 Tasse tiefgekühlte, geschälte, süße Sojabohnen (Edamame) gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. In Schritt 3 fügen Sie Edamame mit der Karotte hinzu. Ergibt 4 Haupt- oder 6 Beilagenportionen.

Klassisches Risotto mit Garnelen:

Vorbereiten wie oben, außer Erbsen weglassen. In Schritt 3 1-1 / 2 Tassen gekochte, geschälte mittelgroße Garnelen mit der Karotte einrühren. Ergibt 4 Haupt- oder 6 Beilagenportionen.

Shortcut-Risotto mit Erbsen:

Bereiten Sie wie oben in Schritt 1 beschrieben vor. Rühren Sie die gesamte Brühe vorsichtig ein. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Deckel zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen (Deckel nicht anheben). Vom Herd nehmen. Erbsen, Karotten und getrockneten Thymian (falls verwendet) einrühren. Abdeckung; 5 Minuten stehen lassen. Reis sollte nur zart sein und die Mischung sollte leicht cremig sein. (Falls erforderlich, etwas Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) Spinat, Käse und frischen Thymian (falls verwendet) einrühren; Hitze durch. Sofort servieren.