Gazpacho | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 mittelgroße Tomaten, geschält und gehackt
• ½ mittelgroße Gurke, entkernt und gehackt
• 1 kleine grüne oder lila Paprika, fein gehackt
• ¼ Tasse geschnittene grüne Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 natriumreduzierter 12-Unzen-Gemüsesaft-Cocktail
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• Dünne Gurkenscheiben
• Eingelegte Paprikasoße

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Rührschüssel Tomate, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Gemüsesaftcocktail, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Abdecken und bis zu 6 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Zum Servieren dünne Gurkenscheiben auf jede Portion gekühlte Suppe geben. Paprikasauce passieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 98 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 211 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Protein).