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Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie Butter und Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Eine 10-Zoll-Rillenpfanne einfetten und mit Mehl bestreuen. beiseite legen. Mehl und Backpulver verrühren. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Geben Sie nach und nach Zucker in die Butter, etwa 2 Esslöffel auf einmal, und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit insgesamt etwa 6 Minuten lang oder bis sie sehr leicht und locker ist. Fügen Sie Vanille und Mandelextrakt hinzu.
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Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die jeweils 1 Minute nacheinander aufschlagen, und schaben Sie die Schüssel häufig ab. Fügen Sie allmählich Mehlmischung hinzu und schlagen Sie auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit gerade bis kombiniert. Die fein gehackte Mango unterheben. In die vorbereitete, geriffelte Pfanne füllen.
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60 bis 65 Minuten in einem 325-Grad-F-Ofen backen oder bis ein in der Nähe der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf dem Rack abkühlen lassen; aus der Pfanne nehmen. Auf einem Gitterrost gründlich abkühlen lassen.
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Für die Glasur in einer kleinen Rührschüssel Puderzucker und genügend Mango-Nektar oder Orangensaft verrühren, um eine nieselreine Konsistenz zu erzielen. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen geben und von den Seiten herunterträufeln lassen. Kuchen mit Mangoscheiben servieren. Ergibt 16 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 410 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 129 mg Cholesterin, 248 mg Natrium, 53 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Protein).
