Gegrillte Filets mit Whiskeybutter und Kartoffel-Zwiebel-Pilz-Stapeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Schalotte, gehackt
1 ½ Teelöffel Roggenwhisky oder Bourbon, wie Bulleitt
½ Tasse ungesalzene Butter, erweicht
1 Teelöffel geschnittene frische flache italienische Petersilie
¼ Teelöffel granulierter Knoblauch
¼ Teelöffel koscheres Salz
Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer
Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Portobello-Pilze, nur Deckel (je 2 bis 3 Unzen)
4 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschrubbt und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
4 Esslöffel ungesalzene Butter
4 7 Unzen Rinderfilets, 1 Zoll dick geschnitten
4 Zweig frischer Estragon
1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon

Richtungen

Schritt 1
Whiskey Butter zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Schalotten 5 Minuten im Whiskey stehen lassen. Whisky abgießen und wegwerfen. In einer mittelgroßen Schüssel eine halbe Tasse Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt und leicht flockig ist. Fügen Sie Schalotte und Petersilie hinzu; schlagen zu kombinieren. Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Gut mischen; Würzung nach Geschmack einstellen. Legen Sie Butter auf Plastikfolie oder Wachspapier. Bilden Sie Butter in rundes Protokoll ungefähr 1 1/2-Zoll im Durchmesser. Rollen Sie Butter in Plastikfolie oder Wachspapier. Butter in den Kühlschrank stellen, bis sie fest und leicht zu schneiden ist, ca. 2 1/2 Stunden. *
Schritt 2
Gas- oder Holzkohlegrill für mittlere Hitze vorheizen. Reißen Sie vier 18 x 36 Zoll große Stücke Hochleistungsfolie ab. In zwei Hälften falten, um 18 x 18 Zoll große Quadrate zu erhalten. Mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie eine Portobello-Pilzkappe mit der Kiemenseite nach oben in die Mitte jedes Folienstücks. Mit der Hälfte der Kartoffelscheiben und der Hälfte der Zwiebelscheiben belegen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und einen halben Esslöffel Butter auf jeden Stapel geben. Mit der restlichen Hälfte der Kartoffel- und Zwiebelscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die restlichen Butterstücke darüber geben. Mit frischem Estragon bestreuen. Folienränder vorsichtig nach oben bringen, um die Gemüsestapel abzudecken. Führen Sie ggf. einen 6-Zoll-Spieß durch das Gemüse, um es zu sichern.
Schritt 3
Grillen Sie Gemüsestapel bei direkter Hitze etwa 30 Minuten lang oder bis das Gemüse zart ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Rinderfilets von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten grillen, bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten.
Schritt 5
Übertragen Sie die Filets auf eine Servierplatte und schneiden Sie sofort 1/4-Zoll-Scheiben aus dem Whisky-Butter-Holz; Spitzenfilets mit Butterschnitten. Abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Packungen vorsichtig öffnen und Stapel mit einem Spatel auf den Plattenteller legen und nach Bedarf wieder stapeln. Mit 1 Esslöffel geschnittenem frischem Estragon bestreuen.