Wie man Tortillas genauso zubereitet wie ein mexikanisches Lieblingsrestaurant Bessere Häuser und Gärten

Lieben Sie die handgemachten Tortillas in Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant? Holen Sie sich das frische Aroma zu Hause, indem Sie Ihre eigenen Maistortillas oder Mehltortillas zubereiten. Der Prozess ist für Mehl- und Maistortillas derselbe - nur die Zutaten ändern sich. Es dauert auch nicht lange, bis Sie Ihre eigenen hausgemachten Tortillas zubereiten. So können Sie auf einfache Weise das mexikanische Abendessen zu etwas ganz Besonderem machen. Befolgen Sie unsere Anleitung in drei Schritten, um Ihre eigenen Tortillas zuzubereiten, und Ihre nächste Taco-Nacht wird die leckerste sein, die es je gab.

Schritt 1: Mischen Sie den Teig

Maistortillas beginnen mit der Masa Harina, einem Maistortillamehl aus sonnengetrockneten Maiskörnern. Sie finden es in einem mexikanischen Lebensmittelgeschäft oder im mexikanischen Zutatengang Ihres Lebensmittelladens. Mehltortillas beginnen normalerweise mit Allzweckmehl.

Für Maistortillas 2 Tassen der Masa Harina in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mischen Sie mit den Händen die Masa Harina mit genügend Wasser, um einen festen, aber feuchten Teig zu erhalten, der eine schöne, rollende Konsistenz aufweist - ähnlich wie Modelliermasse für Kinder. Maistortillas benötigen wahrscheinlich 1 bis 1 3/4 Tassen Wasser. Beginnen Sie am unteren Ende und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.

Für Mehltortillas 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Schneiden Sie 2 Esslöffel Backfett ein, bis es kombiniert ist. Fügen Sie nach und nach 1/2 Tasse warmes Wasser hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenballt.

Tipp: Wenn der Teig trocken und bröckelig ist, kneten Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinein.

Wenn Sie mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit auszugleichen und das Rollen des Teigs zu erleichtern.

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Schritt 2: Formen Sie den Teig in Kugeln

Teilen Sie den Teig mit den Fingern in 12 gleichmäßige Portionen und rollen Sie sie zu Kugeln.

Legen Sie eine Kugel zwischen zwei Stücke Wachspapier, die ungefähr 7 Zoll im Quadrat sind. Wenn Sie eine Tortilla-Presse haben, ist es jetzt an der Zeit, sie herauszuziehen. Ansonsten funktioniert ein Nudelholz einwandfrei.

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Mit der Tortilla-Presse oder dem Nudelholz die Teigkugel zu einem 6-Zoll-Kreis zwischen den Wachspapierstücken flachdrücken. Wiederholen Sie diesen Formungsschritt mit den restlichen Kugeln.

Tipp: Bewahren Sie das Wachspapier bis zum Kochen auf, damit die Tortillas nicht austrocknen und leichter transportiert werden können.

Schritt 3: Tortillas kochen

Ziehen Sie vorsichtig das obere Blatt Wachspapier ab und legen Sie die Tortilla mit der Papierseite nach oben auf eine nicht gefettete Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Während die Tortilla zu erhitzen beginnt (dies sollte ungefähr 20 Sekunden dauern), schälen Sie das verbleibende Blatt Wachspapier ab.

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Wenn Sie Maistortillas zubereiten, kochen Sie diese 2 bis 2 1/2 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis die Tortilla trocken und leicht geröstet ist, aber immer noch weich. (Anmerkung: Maistortillas bräunen nicht viel.)

Wenn Sie Mehltortillas zubereiten, kochen Sie diese jeweils 20 bis 30 Sekunden lang oder bis sie geschwollen sind. Drehen Sie sie dann und garen Sie sie, bis sich die Ränder leicht kräuseln. Wenn Sie die Tortillas sofort verwenden, wickeln Sie sie in Folie, nachdem Sie sie von der Hitze genommen haben.

Make-Ahead Richtungen: Tortillas gut einfrieren für bis zu 1 Monat. Stapeln Sie sie, getrennt durch zwei Schichten Wachspapier, und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Vor Gebrauch auftauen lassen.

Wie man Tortilla Chips macht

Sobald Sie Tortillas hergestellt haben, ist es nur ein oder zwei weitere Schritte, um zu lernen, wie Sie knusprige Tortilla-Chips herstellen, die sich perfekt zum Aufschöpfen von Salsa oder hausgemachtem Guacamole eignen. Für gebackene Tortillachips heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Dann vier 7- bis 8-Zoll-Mehl- oder Maistortillas mit Olivenöl, Pflanzenöl oder Antihaftspray bestreichen und nach Belieben würzen (Salz, Chilipulver, Limettenschale oder eine andere Gewürzmischung auf die Pommes Frites geben) ). Schneiden Sie jede Tortilla in Keile. Breiten Sie die Keile in einer 15x10-Zoll-Backform aus. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis die Chips knusprig und hellbraun sind. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab.

Backen ist nicht die einzige Möglichkeit, hausgemachte Tortillachips zuzubereiten - Sie können sie auch braten. Beginnen Sie, indem Sie ein Backblech mit Papiertüchern auskleiden, und erhitzen Sie 1 Zoll Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf, bis das Öl 35 ° C heiß ist. Schneiden Sie acht 7-Zoll-Mehl oder Maistortillas in Keile. Fügen Sie die Keile in Portionen zum heißen Öl hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Drehen Sie sie einmal um. Entfernen Sie die Späne mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf den Papiertüchern abtropfen. Wenn Sie möchten, geben Sie noch ein wenig Salz hinzu. Dann machen Sie Ihr Lieblings-Salsa-Rezept fertig!

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