Italienischer Bohneneintopf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ⅓ Tassen trockene weiße Bohnen
• 1 Pfund ungekochte italienische Wurstglieder, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 ½ Tassen Rinderbrühe
• ¾ Tasse Wasser
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Tassen gehackter Kohl
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Bohnen waschen. Kombinieren Sie in einem 4-Liter-holländischen Ofen Bohnen und 6 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. (Oder stellen Sie die Bohnen in Wasser in einen holländischen Ofen. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort einweichen.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie aus. beiseite legen.

• Schritt 2

  Im gleichen holländischen Ofen Wurst, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch braun und die Zwiebeln zart sind. Fett abtropfen lassen. Bohnen, Rinderbrühe, Wasser, Oregano und Lorbeerblätter unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind, gelegentlich umrühren. Kohl und Tomaten unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kohl weich ist. Lorbeerblätter wegwerfen. Fett abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 3

  Ergibt 8 Portionen (10 1/2 Tassen)

Nährwertangaben

Pro Portion: 391 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 38 mg Cholesterin, 840 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 15 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 22 g Protein.