Paleo-Rhabarberbratpfanne | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund mageres Schweinefleisch ohne Knochen, zugeschnitten und in mundgerechte Streifen geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 1 ½ Tassen geschnittener frischer Rhabarber oder gefrorener ungesüßter geschnittener Rhabarber, aufgetaut
• 1 Tasse geschnittener roter und / oder grüner Kochapfel
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel 100% Apfelsaft
• 1 Esslöffel schnippte frischen Salbei
• 2 Teelöffel Pfeilwurzel
• ½ Teelöffel Meersalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Blumenkohl "Couscous" (Spitze, unten)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer extra großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren oder bräunen. Aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zwiebel der Bratpfanne hinzu. Kochen und rühren Sie 2 bis 3 Minuten oder bis zart. Fügen Sie frischen Rhabarber (wenn Sie verwenden) und Apfel hinzu; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis der Apfel knusprig ist, gelegentlich umrühren.

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel die nächsten sechs Zutaten (durch Pfeffer) vermengen. Fügen Sie Brühe-Mischung und gefrorener Rhabarber (wenn Sie verwenden) zur Bratpfanne hinzu; kochen und rühren, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Fleisch einrühren; Hitze durch.

• Schritt 4

  Über Blumenkohl "Couscous" servieren. Auf Wunsch mit zusätzlichem Salbei bestreuen.

Blumenkohl "Couscous"

Arbeiten in Chargen, in einer Küchenmaschine abdecken und 1 kleinen Kopf Blumenkohl, in große Röschen (3 1/2 Tassen) zerbrochen, bis die Stücke die Größe von Couscous haben. In einer großen Pfanne erhitzen 1 EL. Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; kochen Sie 8 Minuten oder bis es anfängt zu bräunen und rühren Sie gelegentlich um. 1/4 TL einrühren. Jedes Meersalz und grober schwarzer Pfeffer. Ergibt 2 Tassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 270 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 65 mg Cholesterin, 757 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 30 g Protein.