Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne zuerst fünf Zutaten (durch Knoblauch) kochen, bis die Wurst braun ist. Fett ablassen. Mandeln, Aprikosen und Oregano unterrühren. 1 bis 2 Minuten kochen; leicht abkühlen.
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Zum Füllen Ei, Tostada-Muscheln und Wurstmischung in einer großen Schüssel vermengen. Mit ausreichend Brühe beträufeln, um sie anzufeuchten, und zum Mischen hin und her werfen.
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Truthahnkörper ausspülen; trocken tupfen. Falls gewünscht, die Körperhöhle mit Salz bestreuen. Löffelfüllung locker in Nacken- und Körperhöhlen. Spieß Nackenhaut auf den Rücken. Stecken Sie die Enden der Drumsticks unter das Hautband des Schwanzes (oder binden Sie die Drumsticks an den Schwanz). Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen.
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Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein, ohne den Knochen zu berühren.
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Putenbraten 2 1/4 Stunden. Schneiden Sie ein Stück Haut oder eine Schnur zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Braten Sie 1 bis 1 1/4 Stunden länger oder bis das Thermometer mindestens 175 ° F anzeigt und die Mitte der Füllung 165 ° F beträgt. (Die Säfte sollten klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Sockeln bewegen lassen.) Während der letzten 30 Minuten des Bratens den Truthahn mit etwas Mole Colorado begießen. Decken Sie den Truthahn in den letzten 10 bis 20 Minuten locker mit Folie ab, um ein Überbrauen zu verhindern.
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Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Abdecken und 15 bis 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Maulwurf zum Kochen bringen. Den Truthahn mit Maulwurfs- und Limettenschnitzen servieren.
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Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.
Nährwertangaben
Pro Portion: 826 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 8 g mehrfach ungesättigtes Fett, 16 g einfach ungesättigtes Fett), 336 mg Cholesterin, 953 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 92 g Protein.Mole Colorado
Zutaten
Richtungen
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In einer großen trockenen Bratpfanne Ancho und Guajillo-Chilischoten bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang oder bis sie duftend und etwas dunkler sind, dabei häufig wenden. Stiele und Samen entfernen und wegwerfen, zerbrechen oder in Stücke reißen; beiseite legen.
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In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl 5 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Sesam, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Apfelkuchen einrühren. Noch 1 Minute kochen, bis der Sesam leicht geröstet ist.
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Nicht abgetropfte Tomaten und getrocknete Chilischoten in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind. Rosinen und Mandeln einrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht eingedickt sind. Leicht abkühlen lassen.
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Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Fügen Sie genügend Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, bis die Sauce eine feurige Konsistenz hat.
