Geräucherte Schweinekoteletts mit Zwiebel-Brombeer-Relish Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen grob gehackte Vidalia, Walla Walla oder andere süße Zwiebeln
• 1 Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Dose Chipotle-Chili-Pfeffer in Adobo-Sauce, abgetropft und gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse frische Brombeeren oder Himbeeren
• 6 gekochte geräucherte Schweinekoteletts ohne Knochen
• ¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• Frische italienische Petersilienzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Zwiebeln, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen; ablassen. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Zum Abschmecken in einer Schüssel Essig, Chipotle-Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Zwiebeln und Brombeeren einrühren. Falls gewünscht, abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Schritt 3

  Platzieren Sie für einen Holzkohlegrill Koteletts auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen. Grillen Sie etwa 5 Minuten lang oder bis zum Erhitzen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Koteletts auf den Grillrost legen. Deckel auflegen und wie oben grillen.)

• Schritt 4

  Zum Servieren die Petersilie und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Koteletts genüsslich servieren. Wenn gewünscht, mit Petersilienzweigen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 198 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 60 mg Cholesterin, 1752 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 21 g Protein.