Grünes Curry Schweinefleisch | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 ½ Pfund ohne Knochen Schweineschulter, von Fett getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 mittelgroße Möhren, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ¼ Tasse grüne Currypaste
• 2 mittelrote Paprikaschoten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen
• 2 Esslöffel Limettensaft
• Warmer gekochter Reis
• Limettenspalten
• Geschnittenes frisches Basilikum

Richtungen

• Schritt 1

  Das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne braunes Schweinefleisch, jeweils ein Drittel, in heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie nach Bedarf während des Kochens mehr Öl hinzu. Legen Sie das Fleisch in einen 4- bis 5-Liter-Slow Cooker.

• Schritt 2

  Fügen Sie die nächsten vier Zutaten (durch Ingwer) zum Schweinefleisch im Herd. Brühe und Currypaste verrühren; im kocher unterrühren.

• Schritt 3

  Abdecken und 5 Stunden auf niedriger Stufe oder 2 1/2 Stunden auf hoher Stufe garen. Bei niedriger Stufe den Herd auf hoch stellen. Paprika unterrühren. Decken Sie und kochen Sie noch 30 Minuten.

• Schritt 4

  Kokosmilch und Limettensaft in den Herd rühren. Curry über Reis mit Limettenschnitzen und Basilikum servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 443 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 102 mg Cholesterin, 359 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 35 g Protein.